小麥粉生產(chǎn)必備的出廠檢驗設(shè)備和檢驗項目
來源： http://www.nn8ww.cn 類別：配置清單 更新時間：2015-03-26 閱讀次
小麥粉生產(chǎn)必備的出廠檢驗設(shè)備和檢驗項目
必備的出廠檢驗設(shè)備
（一）高溫電爐（馬福爐）；（二）粉篩；（三）干燥箱；（四）分析天平（0.1mg）；（五）天平（0.1g）；（六）粉質(zhì)儀（適用于專用小麥粉）。
檢驗項目
小麥粉產(chǎn)品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗項目進(jìn)行。出廠檢驗項目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗2次。
小麥粉質(zhì)量檢驗項目表（通用小麥粉）
|
序號 |
檢驗項目 |
發(fā)證 |
監(jiān)督 |
出廠 |
備注 |
|
1 |
加工精度 |
√ |
√ |
√ |
|
|
2 |
灰分 |
√ |
√ |
√ |
|
|
3 |
粗細(xì)度 |
√ |
√ |
√ |
|
|
4 |
面筋質(zhì) |
√ |
√ |
|
|
|
5 |
含砂量 |
√ |
√ |
|
|
|
6 |
磁性金屬物 |
√ |
√ |
|
|
|
7 |
水分 |
√ |
√ |
√ |
|
|
8 |
脂肪酸值 |
√ |
√ |
|
|
|
9 |
氣味口味 |
√ |
√ |
√ |
|
|
10 |
蛋白質(zhì) |
√ |
√ |
√ |
高筋、低筋小麥粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有此項目要求的 |
|
11 |
粉色、麩星 |
√ |
√ |
√ | |
|
12 |
食品添加劑
（過氧化苯甲酰） |
√ |
√ |
* |
|
|
13 |
汞（以Hg計） |
√ |
√ |
* |
|
|
14 |
六六六 |
√ |
√ |
* |
|
|
15 |
滴滴涕 |
√ |
√ |
* |
|
|
16 |
黃曲霉毒素B1 |
√ |
√ |
* |
|
|
17 |
標(biāo)簽 |
√ |
√ |
|
|
注：標(biāo)簽標(biāo)注除符合GB7718-1994的要求以外，還應(yīng)注明使用的添加劑（過氧化苯甲酰）。
小麥粉質(zhì)量檢驗項目表（專用小麥粉）
|
序號 |
檢驗項目 |
發(fā)證 |
監(jiān)督 |
出廠 |
備注 |
|
1 |
灰分 |
√ |
√ |
√ |
|
|
2 |
粗細(xì)度 |
√ |
√ |
√ |
|
|
3 |
含砂量 |
√ |
√ |
|
|
|
4 |
磁性金屬物 |
√ |
√ |
|
|
|
5 |
水分 |
√ |
√ |
√ |
|
|
6 |
粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時間 |
√ |
√ |
√ |
自發(fā)小麥粉，小麥胚標(biāo)準(zhǔn)中無此項目要求。 |
|
7 |
降落數(shù)值 |
√ |
√ |
| |
|
8 |
氣味 |
√ |
√ |
√ |
|
|
9 |
濕面筋 |
√ |
√ |
|
|
|
10 |
酸度 |
√ |
√ |
√ |
自發(fā)小麥粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有此項目要求。自發(fā)小麥粉所用的小麥粉應(yīng)符合GB1355中特制一等粉的規(guī)定。 |
|
11 |
混合均勻度 |
√ |
√ |
√ | |
|
12 |
饅頭比容 |
√ |
√ |
√ | |
|
13 |
汞（以Hg計） |
√ |
√ |
* |
|
|
14 |
六六六 |
√ |
√ |
* |
|
|
15 |
滴滴涕 |
√ |
√ |
* |
|
|
16 |
黃曲霉毒素B1 |
√ |
√ |
* |
|
|
17 |
食品添加劑
（過氧化苯甲酰） |
√ |
√ |
* |
|
|
18 |
標(biāo)簽 |
√ |
√ |
|
|
注：標(biāo)簽標(biāo)注除符合GB7718-1994 的要求以外，還應(yīng)注明使用的添加劑（過氧化苯甲酰）。
最近更新