小麥品質(zhì)的特性以及相關(guān)的重要性
隨著小麥品質(zhì)鑒定手段的豐富和在育種中的廣泛使用,應(yīng)用于小麥品質(zhì)育種的品質(zhì)指標(biāo)也隨之增加。已有的研究表明,小麥品質(zhì)特性之間及其與面粉加工品質(zhì)之間多存在一定的相關(guān)性,目前人們已利用蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、沉淀值、穩(wěn)定時(shí)間和面包烘焙特性等品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行優(yōu)質(zhì)小麥育種,但在將諸多品質(zhì)測(cè)定手段應(yīng)用于育種實(shí)際工作時(shí),則顯得工作內(nèi)容繁雜, 工作量繁重,因此有必要對(duì)這些眾多品質(zhì)指標(biāo)的相對(duì)重要性進(jìn)行進(jìn)一步的綜合分析,從中確立最有效的品質(zhì)選擇指標(biāo),使之既能發(fā)揮各類分析測(cè)定手段的優(yōu)點(diǎn),又能減少工作量,從而提高育種效率。
本研究以具有品質(zhì)特性差異的35個(gè)小麥品種為供試材料,采用多種分析手段測(cè)定了15個(gè)品質(zhì)特性,并應(yīng)用數(shù)理統(tǒng)計(jì)方法進(jìn)行了品質(zhì)特性的分類和相對(duì)重要性分析,以期為在小麥品質(zhì)育種中采用更加有效的品質(zhì)選擇指標(biāo)提供試驗(yàn)依據(jù).由于小麥品質(zhì)分析技術(shù)的多樣化發(fā)展,育種者已可對(duì)較多的品質(zhì)特性進(jìn)行分析測(cè)定,分析這些品質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)性并進(jìn)行分類,確定相對(duì)重要的特性作為育種選擇的目標(biāo)性狀,對(duì)于研究親本材料的特點(diǎn)和進(jìn)行品種選育是十分有益的。
研究通過(guò)因子分析將小麥品質(zhì)特性分為4 類,并通過(guò)對(duì)加工品質(zhì)特性的逐步回歸,篩選出形成時(shí)間、面筋指數(shù)、耐揉指數(shù)和干面筋含量這4個(gè)指標(biāo)作為重要品質(zhì)特性,這4個(gè)指標(biāo)綜合反映了小麥面筋的數(shù)量特性和質(zhì)量特性,且僅涉及面筋分析儀、揉面儀和粉質(zhì)儀的使用,可根據(jù)育種工作的實(shí)際情況予以采用。
目前我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)采用的是蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、穩(wěn)定時(shí)間和烘焙特性等指標(biāo),而本研究結(jié)果提出以形成時(shí)間、面筋指數(shù)、耐揉指數(shù)和干面筋含量這4個(gè)品質(zhì)指標(biāo)作為評(píng)價(jià)指標(biāo),出現(xiàn)這一差異的原因是本研究采用的數(shù)理分析方法在具有較高同質(zhì)關(guān)系的若干線性特性中,選擇了對(duì)面包特性影響作用較高的品質(zhì)特性的緣故。因此,使用這4個(gè)品質(zhì)特性進(jìn)行優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品種選育將具有更好的預(yù)測(cè)準(zhǔn)確性,并且這一結(jié)果與我們?cè)趯?shí)際工作中的感性認(rèn)知也相吻合。以面包體積為例,在我們的育種工作中,優(yōu)良品種(品系)的耐揉指數(shù)均在5-30 BU范圍,耐揉指數(shù)超過(guò)30 BU則面包體積明顯減小。中國(guó)糧油儀器在線 http://www.nn8ww.cn/
