脫氧劑在糧食儲藏上的應(yīng)用
隨著糧食產(chǎn)量的逐年增長和糧食貯備量的大幅度增加,開發(fā)糧食貯藏的新技術(shù),減少糧食收獲后的損失,是一項刻不容緩的大事。解放以來,我國的糧食貯藏技術(shù)有了很大的發(fā)展。五十年代以物理機(jī)械的方法為主,要求糧食干、飽、凈,六十年代發(fā)展了化學(xué)藥劑熏蒸法,在防霉、防蟲、延緩糧食劣變等方面都起到了積極的作用。隨著社會的進(jìn)步,科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,人們對物質(zhì)文明的要求也越來越高。大家都有意或無意地增加了對應(yīng)用化學(xué)藥物熏蒸的糧食在食用衛(wèi)生方面的不安與疑慮。
同時也由于多年使用藥劑,使個別蟲種對某種藥劑產(chǎn)生了生理抗性。由于這些間題的出現(xiàn), 在糧食貯藏上渴望能有一種少用或不用藥劑的新方法。有鑒于此,一種貯糧新技術(shù)—?dú)庹{(diào)貯藏就逐漸發(fā)展起來。七十年代我國各地采用氣調(diào)貯藏方法,不用或少用化學(xué)藥物,有效地控制了蟲、霉危害,抑制了糧質(zhì)劣變,很大程度上減少以至避免了糧食的化學(xué)污染,有利于食用和工業(yè)用糧的衛(wèi)生、安全,也維護(hù)了保糧工作者的身體健康。
已經(jīng)得到證實(shí),氣調(diào)貯藏確能解決許多實(shí)際問題,目前已廣泛應(yīng)用于貯糧的生產(chǎn)實(shí)踐, 特別是大米渡夏和高水分糧的應(yīng)急處理‘,并已擴(kuò)展到食品工業(yè)等部門�，F(xiàn)在的人工氣調(diào)大多是采用物理的方法,在氣調(diào)工藝、氣調(diào)配比上需要具備一定條件。這給基層單位的應(yīng)用帶來一定的困難。因此,我們考慮到人工氣調(diào)貯糧的另一種降氧途徑—使用脫氧劑。在國外,脫氧劑己應(yīng)用于食品科學(xué)與衛(wèi)生領(lǐng)域。脫氧劑價格低廉,使用安全、方便,無殘留,效果好。為了進(jìn)一步探討脫氧劑在我國貯糧上應(yīng)用的可能性,我才1初步以實(shí)驗室規(guī)模進(jìn)行了試驗研究。早在十九世紀(jì)初,英國就對脫氧劑開始進(jìn)行探索性研究,并且定名。當(dāng)時英國應(yīng)用脫氧劑只是為了防止變壓器燃爆。
隨后,西德、美國都曾進(jìn)行過研究。1960年美國又發(fā)明了以把作為催化劑的充氣裝置法。該法就是向裝有食品的包裝袋內(nèi)充入混合氣體(92%N::8%H:), 然后將袋密封,因包裝袋是復(fù)合塑料薄膜制成的,并且袋內(nèi)有把催化劑,所以袋內(nèi)殘存的氧氣與氫氣作用生成水而完全除掉氧,這種除氧的方法稱為把催化除氧法。同時還有用葡萄糖和一種有機(jī)物質(zhì)在葡萄糖氧化酶作用下制成的脫氧劑,這種脫氧劑主要用于液態(tài)食品的貯藏。中國糧油儀器在線 http://www.nn8ww.cn/
