糧食產(chǎn)品質(zhì)量問題的分析以及解決方案
“民以食為天”,糧食問題自古以來就是關(guān)系國家富強(qiáng)、社會(huì)安定的大事。改革開放以來,黨中央和國務(wù)院十分重視糧食問題,一直把提高糧食產(chǎn)量和糧油產(chǎn)品質(zhì)量作為頭等大事來抓,不僅成功地解決了12 億人口溫飽問題,而且使人民的生活水平達(dá)到和正在品種;食用油脂有大豆油、菜籽油和芝麻油,等級(jí)包括包拉油、高級(jí)烹調(diào)油,二級(jí)食用油等。達(dá)到小康水平,人們現(xiàn)在不僅關(guān)心是否有飯吃,而是關(guān)心是否吃得好、是否有營養(yǎng)、是否有利于健康。
人們不僅關(guān)心糧油產(chǎn)品的數(shù)量,而且更加關(guān)心糧油產(chǎn)品質(zhì)量。人民日常生活中糧油產(chǎn)品主要來自于糧油加工企業(yè)和流通領(lǐng)域。因此,對生產(chǎn)流通領(lǐng)域里的糧油產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)是滿足人民生活需要、保障人民身體健康、提高人民生活質(zhì)量和規(guī)范糧油產(chǎn)品市場秩序的重要手段,具有特殊意義。引起小麥粉不合格的主要因素是水分、粗細(xì)度和精度,占所有不合格因素的88%,而且水分是引起小麥粉不合格的第一因素。引起食用油脂不合格的因素較為集中,而且一只不合格樣品多是由一個(gè)因素達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)引起的.
煙點(diǎn)、色澤和酸價(jià)是引起食用油脂不合格的主要因素,占所有因素的92%,而且煙點(diǎn)是引起食用油脂不合格最主要的因素。水分是造成大米和小麥粉不合格最主要的因素, 不合格比例占總數(shù)的比例分別為29%和32%。在糧食內(nèi)的水分有游離和結(jié)合兩種狀態(tài).一種稱為自由水,另一種稱為生理結(jié)合水。水分超標(biāo)主要是自由水超標(biāo)。其原因主要是由于人庫或加工前未徹底干燥. 儲(chǔ)存保管中,防潮措施不當(dāng)造成的。水分超標(biāo)的糧食,在儲(chǔ)藏過程中極易發(fā)熱霉變,產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的黃曲霉素、黃綠霉素和雜色曲霉素等霉菌,若食用則會(huì)嚴(yán)重危害人的身體健康。
無論是大米還是小麥的在收獲后的一個(gè)較短時(shí)間內(nèi)就要人庫,因此,水分相對較高是不可避免的。要解決糧食的水分問題,關(guān)鍵是在倉儲(chǔ)、生產(chǎn)和流通領(lǐng)域進(jìn)行控制。紹興市大米和小麥粉的高水分問題,就是上述領(lǐng)域里采取的措施不當(dāng)造成的,日光曝曬高水分糧,不僅能取得較好的降水、殺蟲、滅菌效果,而且能保持和提高糧食品質(zhì),促進(jìn)后熟,提高發(fā)芽率,曝曬一般要選用溫度高、濕度低的晴天進(jìn)行曬糧要薄攤勤翻,一般均要冷卻后進(jìn)倉.
自然通風(fēng)是利用空氣自然對流進(jìn)行的,通常不需要設(shè)備,方法簡便,根據(jù)倉外溫、濕度變化和倉內(nèi)糧食平衡水分,適時(shí)啟閉門窗,就可收到一定的除溫散濕的效果,必要時(shí)可扒溝挖井。如水分較高還可采用機(jī)械通風(fēng),就是利用通風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的壓力將外界的干冷空氣送入糧堆,改變糧堆內(nèi)空氣的狀態(tài)。它的特點(diǎn)是降溫快,降溫平衡.對防止秋后糧堆發(fā)熱、結(jié)露有顯著效果,其按氣休交換方式,有壓入式和吸出式等。中國糧油儀器在線 http://www.nn8ww.cn/
