沉降值測定儀測定數(shù)值與小麥品質(zhì)
來源： http://www.nn8ww.cn/ 類別：實用技術(shù) 更新時間：2015-01-17 閱讀次
國外從70年代起就有許多學(xué)者研究產(chǎn)量性狀與品質(zhì)性狀的關(guān)系，因材料不同，所得結(jié)論差異甚大。認(rèn)為半矮稈小麥的品質(zhì)達(dá)不到正常小麥的品質(zhì)，株高與蛋白質(zhì)含量呈正相關(guān)；與沉降值測定儀測定的沉降值一般是正相關(guān)，總之，眾說紛紜。
沉降值是用單位重量的面粉在5分鐘內(nèi)于.乳酸溶液中沉淀的體積數(shù)(毫升)表示。其測定方法是用小麥微量沉降值測定儀試驗進(jìn)行。結(jié)果表明，沉降值與公差指數(shù)和軟化度呈極顯著負(fù)相關(guān)，與其它性狀的相關(guān)性均不顯著，沉降值測定儀數(shù)值與濕面筋呈顯著正相關(guān)，與面團(tuán)形成時間、穩(wěn)定時間、斷裂時間和評價值存在極顯著正相關(guān)關(guān)系。
沉降值測定儀測定的沉降值是一個重要的加工品質(zhì)性狀，具有較高的遺傳力，可在育種早代加以選擇。因此該性狀與許多其它性狀(正相關(guān))在育種選擇中可以得到同步改良。出粉率與面粉白度存在極顯著負(fù)相關(guān)、與吸水率存在極顯著的正相關(guān)，這與以前出粉率與白度和吸水率間幾乎無相關(guān)性狀的研究結(jié)果有所不同。
對于小麥的性狀在現(xiàn)在的研究中相對來說比較成熟，同樣的由于市場上對于小麥的品質(zhì)評價要求比較高，因此除了一些常見的性狀，比如面筋含量、粉質(zhì)特性等，沉降值測定儀對其降落數(shù)值的測定也是目前對小麥品質(zhì)檢測的一個重要參數(shù)。
沉降值是用單位重量的面粉在5分鐘內(nèi)于.乳酸溶液中沉淀的體積數(shù)(毫升)表示。其測定方法是用小麥微量沉降值測定儀試驗進(jìn)行。結(jié)果表明，沉降值與公差指數(shù)和軟化度呈極顯著負(fù)相關(guān)，與其它性狀的相關(guān)性均不顯著，沉降值測定儀數(shù)值與濕面筋呈顯著正相關(guān)，與面團(tuán)形成時間、穩(wěn)定時間、斷裂時間和評價值存在極顯著正相關(guān)關(guān)系。
沉降值測定儀測定的沉降值是一個重要的加工品質(zhì)性狀，具有較高的遺傳力，可在育種早代加以選擇。因此該性狀與許多其它性狀(正相關(guān))在育種選擇中可以得到同步改良。出粉率與面粉白度存在極顯著負(fù)相關(guān)、與吸水率存在極顯著的正相關(guān)，這與以前出粉率與白度和吸水率間幾乎無相關(guān)性狀的研究結(jié)果有所不同。
對于小麥的性狀在現(xiàn)在的研究中相對來說比較成熟，同樣的由于市場上對于小麥的品質(zhì)評價要求比較高，因此除了一些常見的性狀，比如面筋含量、粉質(zhì)特性等，沉降值測定儀對其降落數(shù)值的測定也是目前對小麥品質(zhì)檢測的一個重要參數(shù)。
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