我國(guó)糧油加工業(yè)三大趨勢(shì)
隨著人民生活水平的提高和改革開(kāi)放形勢(shì)的發(fā)展，今后三至五年糧油加工也將呈三大趨勢(shì)。
由于目前我國(guó)主食仍以作坊式手工操作為主，技術(shù)裝備比較落后。按照市場(chǎng)需求特點(diǎn)，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)面制食品機(jī)械加工自動(dòng)化裝備，主要包括餅干、面包、方便面自動(dòng)上料和配置系統(tǒng)、掛面自動(dòng)包裝技術(shù)與裝備、饅頭自動(dòng)集成技術(shù)與裝備、保鮮面團(tuán)物流設(shè)施與配套技術(shù)裝備、保溫面條的自動(dòng)生產(chǎn)技術(shù)裝備等。
未來(lái)通過(guò)農(nóng)業(yè)部門(mén)加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)專用小麥品種的選育，扭轉(zhuǎn)專用小麥依賴進(jìn)口的局面。對(duì)大眾化的饅頭、面條、餃子等傳統(tǒng)食品小麥，盡早完成品質(zhì)改良。同時(shí)，重新制定面粉標(biāo)準(zhǔn)。面粉加工向小包裝、專用系列化發(fā)展。小包裝顆粒粉、面包粉、餅干粉、自發(fā)饅頭粉，提高食品的色、香、味、型，改變多年來(lái)使用普通粉的狀況。
在引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，國(guó)產(chǎn)設(shè)備技術(shù)也將得到開(kāi)發(fā)。油脂加工將會(huì)向向精煉油脂方向發(fā)展。那么我們的一日三餐將會(huì)有既有營(yíng)養(yǎng)又有醫(yī)療保健效果的色拉油、調(diào)和油、高級(jí)烹調(diào)油。食品工業(yè)十二五規(guī)劃指出，我國(guó)食用植物油加工業(yè)的重點(diǎn)任務(wù)是穩(wěn)定傳統(tǒng)大豆油生產(chǎn)，著力增加以國(guó)產(chǎn)油料為原料的菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油等油脂生產(chǎn)，大力推進(jìn)以糧食加工副產(chǎn)物為原料的玉米油、米糠油生產(chǎn)，積極發(fā)展油茶籽油、核桃油、橄欖油等木本植物油生產(chǎn)，促進(jìn)油脂品種多元化，提升食用植物油自給水平。
大米加工將會(huì)向小包裝、免淘洗強(qiáng)化米系列發(fā)展，大米在淘洗過(guò)程中礦物質(zhì)和維生素會(huì)損失，食用免淘米可簡(jiǎn)化做飯工序、減少做飯時(shí)間，還可以節(jié)省淘米用水。在精制米中加入各種維生素、礦物質(zhì)和人體必需的賴氨酸，提高大米中蛋白質(zhì)的生理價(jià)值，以滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求則是強(qiáng)化米是顯著地食品功能和品質(zhì)。
加快轉(zhuǎn)型升級(jí)、增強(qiáng)創(chuàng)新能力、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、提高食品工業(yè)質(zhì)量和安全水平、提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，將是十二五時(shí)期我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的重要任務(wù)。我國(guó)糧油工業(yè)面臨機(jī)遇和挑戰(zhàn)，三大趨勢(shì)將會(huì)日益明顯。中國(guó)糧油儀器在線 http://www.nn8ww.cn
