工業(yè)上用小麥的標(biāo)準(zhǔn)
在糧食加工企業(yè)中，小麥的使用量是非常大的，同時根據(jù)食品加工業(yè)的需要，糧食加工企業(yè)會對小麥品質(zhì)有嚴格的要求，會根據(jù)小麥的品質(zhì)將其劃分為強筋小麥、中筋小麥和弱筋小麥這三大類。
其中我們最常見得就是中筋小麥，也就是普通小麥，也是農(nóng)民朋友種植最廣的一個品種，優(yōu)質(zhì)中筋粉小麥適合生產(chǎn)加工優(yōu)質(zhì)饅頭、面條、餃子粉專用粉。但是對糧食加工企業(yè)來說，弱筋小麥和強筋小麥?zhǔn)亲钚枰�，�?yōu)質(zhì)弱筋小麥適合生產(chǎn)加工成優(yōu)質(zhì)蛋糕、餅干專用粉，而而優(yōu)質(zhì)強筋小麥適合直接生產(chǎn)加工成優(yōu)質(zhì)面包、優(yōu)質(zhì)方便面、優(yōu)質(zhì)餃子粉或作為配粉與中弱筋粉混合生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)面包、面條、餃子專用粉。
在小麥的收購中，小麥都應(yīng)該符合國家糧食收購的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，從面粉的品質(zhì)與面團的穩(wěn)定性方面來看，其規(guī)律一般是，面粉的面筋含量要高，面團的穩(wěn)定性要好，面粉的面筋含量要低，面團的穩(wěn)定時間要短。由于糧食加工企業(yè)需求的量一般較大，所以對小麥的品質(zhì)的一致性、穩(wěn)定性都有一定的要求，這就需要國家收購部門按照一定的標(biāo)準(zhǔn)，通過分地區(qū)、分品種收購和貯藏來實現(xiàn)。中國糧油儀器在線 http://www.nn8ww.cn
掃微信二維碼，每天最新農(nóng)業(yè)儀器資訊自動獲取
