鍋底不許外帶成火鍋業(yè)明規(guī)則 直言因為成本太高
消委會認(rèn)為，實際案例并不多，希望店家和消費者能溝通解決糾紛
火鍋深得四川人民的喜愛，但近日，一位讀者打進本報315熱線投訴，為什么付了錢的鍋底卻不讓打包呢？
隨后，記者走訪了多家火鍋店，發(fā)現(xiàn)禁止打包鍋底是火鍋店不成文的“規(guī)定”，而大多火鍋店禁止打包湯底的原因，多數(shù)是怕泄露機密和成本太高。
A
消費者疑問
付了費為何不能打包？
成都人徐先生過年時邀請幾個朋友一起去“胖媽爛火鍋”一家分店吃火鍋，吃完后，節(jié)約的徐先生打算把火鍋湯底打包帶走�！盎丶覠嵋幌拢I幾個菜煮下就能對付一頓了。”于是徐先生就向服務(wù)員提出打包湯底的要求，但是被拒絕。服務(wù)員解釋，徐先生付的15元的鍋底費不夠鍋底成本。較真的徐先生當(dāng)即提出了加錢購買，但依然遭到拒絕。“這完全是霸王條例嘛，我們付了鍋底費，為什么不能把鍋底打包帶走呢？”徐先生十分想不通。徐先生的疑惑，其實讓很多消費者糾結(jié)多年。
B
火鍋店解釋
鍋底成本高且有秘方
隨后，記者調(diào)查了我市多家火鍋店，發(fā)現(xiàn)禁止顧客打包鍋底的做法似乎成了一條不成文的“規(guī)定”。對此，大多數(shù)火鍋店給出的解釋都是成本原因或者鍋底中包含本店獨家秘方。
“胖媽爛火鍋”錦里店的一名服務(wù)員說，該店使用一次性鍋底，向顧客收取15元的鍋底費，但是15元其實遠不及鍋底的制作成本，因此不能打包帶走。這名服務(wù)員還表示，不能打包鍋底的規(guī)定已經(jīng)以公示的形式貼在了店內(nèi)的墻上，店里已經(jīng)履行了告知的義務(wù)。
“德莊”火鍋店的火鍋底料在成都的很多超市都能買到，但是在“德莊”火鍋店內(nèi)吃火鍋，卻不提供底料打包服務(wù)。“我們的鍋底價格是18元，但是成本都是22元，其實鍋底是賠本的�！薄暗虑f”火鍋店一名工作人員表示，而且鍋底里包含 了一些品牌獨有的“秘方”，不適宜給顧客打包帶走。不過，店內(nèi)出售10元到12元不等的三種一次性火鍋底料。“顧客可以選擇買回家自己做火鍋�！�
成都六老舅紅火鍋店的一名服務(wù)員表示，鍋底只需支付15元，店里謝絕顧客打包鍋底。如果顧客一定要打包，將收取90元的鍋底費用。記者詢問打包多出75元的差價從何而來？她只表示成本太高，并沒有給出進一步解釋。
不過，并非所有的火鍋店都禁止鍋底打包，成都小肥羊火鍋的大堂經(jīng)理唐志表示，小肥羊成都店自2002年開業(yè)以來，一直堅持使用一次性鍋底。如果客人提出打包鍋底的要求，店方完全可以滿足。他介紹，小肥羊火鍋鍋底費為25-35元，雖然相對其他火鍋店價格略高，但店里生意一直不錯。
C
原因分析
不讓打包可能為回收
據(jù)一名火鍋業(yè)業(yè)內(nèi)人士介紹，四川火鍋一個傳統(tǒng)特色就是靠“老油”來提香提味，而所謂的老油就是重復(fù)回收使用的紅油，這種“老油”在反復(fù)熬制之后，香辣鮮味會更加突出。成都的很多火鍋店，尤其是一些規(guī)模較小的火鍋店目前仍在使用這種反復(fù)回收的底料，這已經(jīng)是業(yè)內(nèi)秘而不宣的常見現(xiàn)象。久而久之，鍋底不能打包逐漸成為業(yè)內(nèi)一種不成文的“行規(guī)”。
律師提醒:事先告知很重要
四川文典律師事務(wù)所的姚飛律師分析：“如果店家事先已經(jīng)告知，消費者選擇了繼續(xù)消費，就視為默認(rèn)接受了店家的條款，不能對鍋底打包；如果事先沒告知，消費者付了錢，那么鍋底的所有權(quán)和支配權(quán)都發(fā)生轉(zhuǎn)移，店家無權(quán)阻止消費者打包鍋底�！�
D
消委會主張
店家、消費者
多溝通
315權(quán)威發(fā)布
對于顧客帶走鍋底或火鍋湯遭到火鍋店拒絕的現(xiàn)象，省消委會秘書長劉亞兵明確表示，商家的做法不合理，也不合法。劉亞兵認(rèn)為，顧客付了鍋底費后，鍋底就應(yīng)當(dāng)屬顧客所有，顧客就有權(quán)將其帶走。
對于火鍋店保守商業(yè)秘密的說法，劉亞兵稱：“按此說法，哪個廠家還敢銷售產(chǎn)品，一銷售出去人家就可以分析其成分，竊取其商業(yè)秘密了。”
但他同時強調(diào)：“打包的操作權(quán)一直在店家手中，鍋底打包在實際生活中遇到的案例也不是很多，希望店家和消費者都能夠更好地溝通，和諧解決糾紛。”中國糧油儀器在線 http://www.nn8ww.cn
