為什么要使用直鏈淀粉快速分析儀對(duì)甘薯品質(zhì)進(jìn)行判定？
甘薯是一種較為常見的農(nóng)作物，無論是生吃還是煮熟吃都是十分香甜可口。而且還能夠制作甘薯粉，其也是一種高淀粉含量的作物，甘薯淀粉被廣泛使用于食品、紡織、造紙、醫(yī)藥等行業(yè)。因此每年的市場(chǎng)需求量也是非常大的。而隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)于甘薯的需求不再局限于量，更是朝著品質(zhì)、營養(yǎng)等方面追求。所以，大多數(shù)甘薯生產(chǎn)基地，都會(huì)采用直鏈淀粉快速分析儀對(duì)甘薯品質(zhì)進(jìn)行衡量，從而滿足市場(chǎng)需求，提升經(jīng)濟(jì)效益。
那么為什么要使用直鏈淀粉快速分析儀對(duì)甘薯品質(zhì)進(jìn)行判定呢？
其實(shí)，近年來，隨著消費(fèi)習(xí)慣的改變以及甘薯營養(yǎng)保健功能的認(rèn)識(shí)，人們對(duì)甘薯淀粉和粉絲品質(zhì)越來越來關(guān)注。改良甘薯淀粉相關(guān)品質(zhì)已逐漸成為甘薯育種的主攻目標(biāo)，其中直鏈淀粉在甘薯淀粉品質(zhì)中具有十分重要的作用。例如，直鏈淀粉含量與甘薯粉絲的硬度負(fù)相關(guān)，直鏈淀粉含量較低的甘薯品種食用表現(xiàn)為黏滑、食味總評(píng)好。
而直鏈淀粉含量測(cè)定有多種方法，其中比色法簡單快速較為常用。這種方法是基于淀粉與碘的顏色反應(yīng)，因?yàn)橹挥兄辨湹矸叟c碘形成藍(lán)色，而支鏈淀粉與碘的結(jié)合能力很弱，而且顏色呈紫紅色。甘薯直鏈淀粉含量測(cè)定多借鑒水稻的國標(biāo)碘比色直鏈淀粉含量測(cè)定法，然而甘薯淀粉具有自身的特點(diǎn)，與馬鈴薯、水稻、玉米淀粉相比，甘薯直、支淀粉-碘復(fù)合物的吸收峰存在明顯差異。
而直鏈淀粉快速分析儀則有所不同，該儀器是專業(yè)的直鏈淀粉含量測(cè)定儀器，而且具有靈敏度高、穩(wěn)定性好的特點(diǎn)、自動(dòng)化程度高，能夠快速檢測(cè)出食品中直鏈淀粉含量。如此一來，那么工作人員在對(duì)甘薯進(jìn)行直連淀粉測(cè)定時(shí)，便可以較為有效地規(guī)避傳統(tǒng)測(cè)定法的繁瑣與高誤差，對(duì)于甘薯的高品質(zhì)銷售也起到了重要的作用。因此，相關(guān)生產(chǎn)基地采用直鏈淀粉快速分析儀來判定甘薯品質(zhì)也并不是空穴來風(fēng)的，科學(xué)的測(cè)定可以讓效益更有保障。
