面團拉伸儀測試原理及循環(huán)水浴使用注意事項
來源： http://www.nn8ww.cn/ 類別：實用技術 更新時間：2020-09-23 閱讀次
面團拉伸儀是面粉品質(zhì)檢測工作中所不可缺少的設備，可測定面粉筋力強度和面粉改良劑改良效果，該儀器是通過檢測面團的延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標，從而評價面粉品質(zhì)和面粉改良劑的改進效果。
面團拉伸儀是將由粉質(zhì)儀為拉伸試驗制備的面團，在揉圓機構盤上旋轉成球形，再在搓條機構上搓成圓柱形樣條，將夾持了圓柱形樣條的面團夾具放在底托盤上，而后整體放在恒溫、恒濕醒發(fā)室內(nèi)一定時間取出，將夾持面團樣條的底托盤放在拉力平衡器支架上，拉面鉤向下拉伸面團時，傳感器自動記錄面團延伸力度隨時間的變化曲線，通過變送器將數(shù)據(jù)傳輸?shù)接嬎銠C內(nèi)，并通過一套拉伸分析軟件，分析后給出實時測試結果，并在顯示器上顯示出記錄的負荷試驗曲線圖。
面團拉伸儀的循環(huán)水浴是用來為揉混器提供恒溫水的關鍵裝置，該儀器的安裝對實驗結果影響很大，需要詳細閱讀說明書，循環(huán)水浴一般放置在拉伸儀左側，水槽一般應使用離子水，并注意保證合適的水位，而且還應該定期換水。使用前應該定期校準水浴的溫度是否正確。每次使用前應該校準醒發(fā)室溫度。
面團拉伸儀是將由粉質(zhì)儀為拉伸試驗制備的面團，在揉圓機構盤上旋轉成球形，再在搓條機構上搓成圓柱形樣條，將夾持了圓柱形樣條的面團夾具放在底托盤上，而后整體放在恒溫、恒濕醒發(fā)室內(nèi)一定時間取出，將夾持面團樣條的底托盤放在拉力平衡器支架上，拉面鉤向下拉伸面團時，傳感器自動記錄面團延伸力度隨時間的變化曲線，通過變送器將數(shù)據(jù)傳輸?shù)接嬎銠C內(nèi)，并通過一套拉伸分析軟件，分析后給出實時測試結果，并在顯示器上顯示出記錄的負荷試驗曲線圖。
面團拉伸儀的循環(huán)水浴是用來為揉混器提供恒溫水的關鍵裝置，該儀器的安裝對實驗結果影響很大，需要詳細閱讀說明書，循環(huán)水浴一般放置在拉伸儀左側，水槽一般應使用離子水，并注意保證合適的水位，而且還應該定期換水。使用前應該定期校準水浴的溫度是否正確。每次使用前應該校準醒發(fā)室溫度。
