新興的食品加工和保藏技術(shù)特征
來源： http://www.nn8ww.cn 類別：新聞中心 更新時間：2015-02-10 閱讀次
20世紀80年代末特別是20世紀90年代以來,大規(guī)模食源性病原菌導(dǎo)致的食物中毒事件引起了國際社會對食品安全的嚴重關(guān)注,食品輻照技術(shù)的應(yīng)用日益受到重視,香辛料和脫水調(diào)味品的輻照在許多國家得到應(yīng)用,輻照食品的數(shù)量快速增加。
我國目前已制定和頒布了50多種食品的輻照衛(wèi)生標準和工藝標準,使我國輻照食品的標準化體系逐步形成,同時輻照食品的加工處理也納入了法制化管理的軌道,為我國輻照食品標準和商業(yè)化實踐與國際接軌、確保輻照食品質(zhì)量符合國際貿(mào)易的基本準則、促使食品輻照行業(yè)健康發(fā)展,創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟條件。
食品輻照加工能耗低,節(jié)約能源;食品輻照加工不污染食品,無殘留、無感生放射性,衛(wèi)生安全且不污染環(huán)境;可對包裝、捆扎好的食品進行殺菌處理,輻照滅菌速度快,操作簡便,加工易控制;食品輻照技術(shù)實用性廣,且可以用來生產(chǎn)特殊消費食品;食品輻照技術(shù)加工運行成本低,經(jīng)濟效益較好。
食品輻照技術(shù)作為新興的食品加工和保藏技術(shù),其主要特點是:食品輻照技術(shù)采用能量高、穿透力強的射線,能夠穿透食品的包裝材料或?qū)κ称愤M行深度處理,具有較強的殺滅害蟲和殺菌能力。食品輻照處理是一種“冷加工”,在常溫下進行,不會引起內(nèi)部溫度的升高,可以較好地保持食品的色、香、味,保持食品的新鮮狀態(tài)和食用品質(zhì)。中國糧油儀器在線 http://www.nn8ww.cn
最近更新